Operatore della ristorazione – Servizi di Sala e Bar

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Operatore della ristorazione – Servizi di Sala e Bar 2018-11-30T10:54:35+00:00

Il corso ha come obiettivo la formazione di una figura professionale in grado di intervenire a livello
esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività.
Si occupa inoltre, di eseguire le principali operazione di sala e servizio bar, nel rispetto della normativa vigente in tema di prevenzione infortuni, igiene e sicurezza sul lavoro, gestendo il servizio alla clientela in tutti i suoi aspetti: dalla fase di accoglienza al servizio al tavolo o al bar.
L’operatore della ristorazione Servizi di Sala e bar trova impiego all’interno di aziende della ristorazione e esercizi pubblici di vendita come addetto al Servizio di sala e bar (cameriere e assimilati) nel settore privato, come cameriere presso case o uffici in strutture di tipo fieristico, in aziende di catering per cerimonie ed eventi, in bar e caffè come addetto al banco o di sala.

Destinatari: Il corso si rivolge agli allievi in uscita dalla Scuola Secondaria di I Grado e concorre
all’assolvimento del Diritto Dovere di Istruzione e Formazione.
Durata del corso: 3 anni (+ 1 anno per il conseguimento del diploma tecnico professionale)
Ore: 990 ore annue
Come da normativa vigente, gli insegnamenti relativi all’area di base ed a quella tecnico professionale rappresentano rispettivamente il 35-45% ed il 55-65% del monte orario complessivo del percorso triennale.
Frequenza: Dal lunedì al venerdì dalle 8.00 alle 14.00
Aree Formative:
 AREA TECNICO-PROFESSIONALE: scienze e tecnologie alimentari, igiene e microbiologia, dietologia,
laboratorio di tecniche di sala e bar base e avanzate, sicurezza.
 AREA LINGUISTICA (Lingua italiana e inglese)
 AREA SOCIO STORICO AMBIENTALE (Sicurezza/Ambiente, Economia/Diritto, Storia/Geografia)
 AREA MATEMATICO-SCIENTIFICA (Matematica, Informatica)
Stage lavorativo: All’interno del percorso formativo sono previsti periodi di tirocinio a partire dal secondo anno: gli allievi sono inseriti direttamente presso aziende del settore selezionate del territorio.
Certificazione:
 Al termine del terzo anno: La Qualifica Professionale di “Qualifica di Operatore della
ristorazione – Servizi di sala e bar” – Qualifica di III livello Europeo.
 Al termine del quarto anno: Diploma Professionale di Tecnico della ristorazione Servizi di
sala e bar – Qualifica di IV livello Europeo con validità nazionale ed europea